養老ミートグループの自社牧場および指定牧場にて肥育された国産牛です。美味しさの秘訣はきれいな水と新鮮な空気、そして餌に「フェヌグリーク」というハーブを加えていることです。赤身の色はワインレッドのような深みのある濃い赤色が特徴で、味は飛騨牛よりも脂が少なくさっぱりとしていますが、コクがあるので、どんな料理にも幅広く使え、どなたにも好まれる味です。